れんこんブール
まくのうち @cook_40034358
レンコンすりすり…
もっちもちで香ばし～い♪
このレシピの生い立ち
なかなか根菜が食べられないチビのために、ベーグル（ID:18321888）を参考にパンを焼いてみました。
れんこんブール
レンコンすりすり…
もっちもちで香ばし～い♪
このレシピの生い立ち
なかなか根菜が食べられないチビのために、ベーグル（ID:18321888）を参考にパンを焼いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンは皮をむき、酢水につける。水気をふいて摩り下ろしておく。
- 2
粉〜塩までをボウルに計り入れる（イーストと塩は離す）イーストめがけて水を少なめに加える。
- 3
レンコンが馴染むのに時間がかかるので加水は捏ねながら、生地の様子を見ながら行う。
捏ね上げたらキレイに丸める。 - 4
濡れ布巾とビニールをかぶせて1次発酵。生地が2倍になるのが目安。
- 5
ガス抜きして分割。キレイに丸めて濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分ほど。
- 6
再度ガス抜きして丸める。
ビニールをかぶせて2次発酵。2倍に膨らむのが目安。 - 7
頃合いを見てオーブンに天板をセットした状態で250に予熱。
好みで粉を振ったりクープを入れたり… - 8
230度に下げて5分、更に210度に下げて10分焼成。
-
コツ・ポイント
レンコンの模様は他の料理に使う用にスライスした物を1枚、生地の上に乗せて粉を振ってつけました。マフィン型でプチサイズにしようと考えていましたが、脱気の時に粉が飛んで模様が消えたので凹やめました（笑）
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19650416
