海老のすり身を作ります。

海老は殻をむき背中に包丁を入れ背ワタをとり洗ってペーパータオルで水気をふきとる。

包丁で細かく切ってたたく。

ぷりぷりした食感が好きなら粗く。

ボウルに入れ★を全部入れて混ぜる。

かぶは洗ってヘタの部分を横に切る。（ふたがわりにする）

底になる部分も薄く横に切ると座りがよい。

スプーンで中身をくりぬく。

あればハケで小麦粉（分量外）をはたく。なければここは省略。

海老のすり身をつめて圧力鍋に入れる。下に水を200cc入れておく。写真は半分鶏つくねを入れました。

蒸しあがったら器に盛り付け＜8＞のあんをかける。

くりぬいたかぶはお味噌汁の具などに利用します。