ローストビーフのオレンジソース
牛若丸・×・ @cook_40160905
何度食べても飽きない美味しさです。騙されたと思って一度お試しあれ！下手なステーキ食べるより美味しいのε-(´∀｀ )
このレシピの生い立ち
父のオリジナルオレンジソースを完コピ(笑)
ローストビーフのオレンジソース
何度食べても飽きない美味しさです。騙されたと思って一度お試しあれ！下手なステーキ食べるより美味しいのε-(´∀｀ )
このレシピの生い立ち
父のオリジナルオレンジソースを完コピ(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉に塩胡椒、あればガーリックパウダーも擦り込む。
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- 2
玉ねぎをスライス、セロリの葉はザク切りに。ここで鍋にお湯を沸かす。
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- 3
魚焼きグリルで表面に焼き色がつく程度、牛肉を焼く。火を通し過ぎないこと。鍋のお湯が沸騰したら火を止める。
- 4
３の牛肉と玉ねぎセロリの葉を交互に重ねながらジップロックへ。入れ終わったらしっかりと空気を抜いて口を閉じる。
- 5
火を止めた鍋(80℃がベストだけど沸騰してなければok)に４の牛肉をジップロックごと入れる。そのまま放置。火は入れない。
- 6
牛肉を鍋に入れたら、フライパンにワインを投入しアルコールを飛ばす。
- 7
アルコールが飛んだら残りの☆の材料を全て投入し、焦げない様に混ぜながらトロミがつくまで煮詰める。灰汁が出てくるので取る。
-
- 8
放置していた牛肉を鍋から取り出し、スライスし皿に盛り付け、７のソースを掛けたらできあがり。
-
- 9
わさびや塩胡椒、醤油で食べるよりサッパリ食べられます。肉の脂っこさが気にならないのでオススメです。
コツ・ポイント
グリルで焼き過ぎ無いこと。オレンジソースを焦がすとえぐみが出るので注意。煮詰めてる時に灰汁取りを忘れずにー(´･Д･)」
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