鍋に水と出汁昆布を入れて温める。

1のお湯が沸いたら昆布を出す。
一口大に切った鶏肉を入れて強火で沸かす。

2がグツグツしてきたらアクが集まるのでしっかり取る。

アクを取ったら料理酒を入れて弱火で20分ほど煮て出汁をとる。

出汁を取っている間に大根をおろす。
(ハンドブレンダーを使いました)

下ろした大根をザルにあけて水気を切る。
水分の半分は鍋に入れるのでとっておくこと。

鍋に野菜を敷き詰める。
クマの土台を白菜にすると崩れにくい。

水分を切った大根おろしを丸めてクマのパーツを作る。

目と鼻はシメジで、ホッペはポン酢で色をつけてから貼り付ける。

4で煮た鶏肉を鍋に入れ、おたまで丁寧にとった出汁と、とっておいた大根のおろし汁を注ぐ。

火が通ったら大根おろしを崩す。

取り皿にポン酢を注ぎ、鍋の出汁で割っていただく。