ゴーヤは縦半分に切り、わたをスプーンでしっかり取って1〜2mmの厚さに切り塩もみする。(こうすることで苦味がへる)

もやしはひげを取り洗ってザルにあげておく。

鍋に湯を沸かしゴーヤ、もやしをいれてサッと茹でる。ザルにあげて水切りして冷ます。

冷めたら、しっかり絞る。

ボールに★の調味料を合わせておく。その中にゴーヤ、もやしと油切りしたツナを和える。