アボカドは縦に４つ割りにし、皮・種を取り除き、さいの目に切り、レモン汁をふってざっくりと混ぜる。

茄子は小口切りにし、冷水に浸しておく。厚揚げは油抜きをし、斜めに２等分する。大根はおろす。

◆を合わせておく。

フライパンにオリーブ油を熱し、茄子をしんなりするまで炒め、続いてアボカドと厚揚げを炒める。

酒を回し入れ、強火でアルコールを飛ばし、中火にし３を加え、全体に行き渡ったら味醂を回しかける。

器に盛り、大根おろし・糸唐辛子をのせ、胡麻油を回しかけたら出来上がり☆