桃の冷製パスタ
桃とフルーツトマトでカッペリーニの冷製パスタ。生ハムの塩気と桃とトマトの甘味をエクストラバージンオイルの香りが融合します
このレシピの生い立ち
お店で食べたことは無いが、友人に「美味しいよ」と薦められて試作。ニンニクと桃が違和感なく融合し、生ハムと桃の甘さ、生トマトの軽いトマトソースとのバランスが絶妙。トマトは桃より少なめが良いと思います。生ハムは高級品なら更に美味しい
桃の冷製パスタ
桃とフルーツトマトでカッペリーニの冷製パスタ。生ハムの塩気と桃とトマトの甘味をエクストラバージンオイルの香りが融合します
このレシピの生い立ち
お店で食べたことは無いが、友人に「美味しいよ」と薦められて試作。ニンニクと桃が違和感なく融合し、生ハムと桃の甘さ、生トマトの軽いトマトソースとのバランスが絶妙。トマトは桃より少なめが良いと思います。生ハムは高級品なら更に美味しい
アプリでひらく作り方
- 1
フルーツトマトと桃の皮を湯剥きする。トマトは1/2 もしくは1/4に切り分け、桃も櫛形に切り分ける。種の周囲も丁寧に
- 2
オリーブオイルをフライパンに入れニンニクを弱火で炒め、香りが立ったらトマトを炒める。塩をひと振り加える
- 3
桃の種の周囲の細かい果実を加えて和え炒める。更に残りの桃とレモンを加えて全体を和えて火を止め、冷蔵庫で良く冷やしておく
- 4
カッペリーニを指定の塩加減、時間は50％長く茹で、冷水で粗熱をとり、氷水で良く冷やす
- 5
冷えたパスタをザルで良く水切りし、ソースのボウルに和えて、皿に綺麗に盛り付け、生ハムをトッピング
-
- 6
仕上げに、好みのエクストラヴァージンオイルを振って、ミントの葉、セルフィーユを散らして完成
-
コツ・ポイント
熟した桃ならば炒めずに和えるだけ、若い桃の場合は多少崩れ始めるまで炒める。カッペリーニ50gは少なめです。がっつり食べたい方はひとり80g位で。普通のトマトの場合は湯剥き後、横に輪切りにし、種の除去してから適宜刻んで使用する
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
