今まで蕗の薹を茹でてから作っていたのですが、茹でない方法でも美味しくできました。

このレシピの生い立ち
蕗の薹を長く楽しみたいので、天ぷらと、蕗の薹オイルと蕗の薹味噌を作りました。蕗の薹味噌は冷凍保存もできるので沢山作りました。