鶏もも肉は一口大に切り、塩胡椒で下味をつけて片栗粉をまぶす。

フライパンを熱してごま油をひき、①を中弱火でときどき返しながらこんがり焼く。

②を焼いている間にさつま芋はよく洗い、乱切りにして水に晒しザルに取る。

②を一旦取り出し、残った油で③を炒め、油が回ったら弱火で蓋をして蒸し焼きにする。

さつま芋に火が通ったら鶏肉を戻してポン酢を入れ、強火で汁けがなくなるまで炒め合わせる。