鶏肉は前もってフォークで何ヵ所かに穴を開け、白ワインと塩を揉み込み半日冷蔵庫で置く。

にんにくの香りが立ってきたら、まずは鶏肉の皮を下にして強火で焼く。

油がたくさん出るので、クッキングペーパーで拭きながら中火で炒める。一度焼き色がついたらフライパンからあげる。

アスパラの根元は固いので、固い部分は切り、ピーラーで削ぎ落とす。

芽キャベツは一枚目に汚れがあれば剥がし、縦半分に切る。

何度かひっくり返して焼き色をつける。(アスパラが大きい場合は火が通りにくいので、一度茹でてください)

鶏肉も加えます。

●をすべて混ぜ合わせる。

中火で混ぜ合わせ、白ワインのアルコールを飛ばす。

汁気が飛んで馴染んできたら出来上がり！