下拵え
手羽先の皮の方にフォークで数ヶ所ザクザクと穴を開けます♪軽く塩をふり、5分置く。出てきた水分を軽くふく。

焼く
ゴマ油を入れたフライパンを温め、手羽先の両面に焼き目がつくよう焼く。臭みを飛ばして、香ばしさをプラス！

煮込む
鍋に★を入れ、手羽先を加えて、まずは強火で一煮たち。

時間があれば弱火でコトコト、なければ中火で、艶がでるまで煮込みます。ストーブあれば、ストーブ放置でトロトロ、ホロホロに。