生地を作ります、ニーター(ホームベーカリー)を使いました、生地が出来上がったら40〜42度で一次発酵40〜45分

(手こねやイースト自動投入口がない時)捏ねはじめて5分くらいでイースト投入します

生地が出来上がったら均等に6等分し（4等分でもOK）それぞれをきれいに丸め、ラップをかけ15〜20分ベンチタイム

[1.5斤食パン]成形します、長方形に伸ばし、向うから半分の位置まで折り、手前からも半分まで折ります

麺棒で軽く伸ばし少し長さをだしたら端から軽く巻いて、巻き終わりを指でつまんでつなぎ目を下にして型に入れます

残りの生地も同様に巻き下になるように型に入れて、乾燥を防ぐ為、霧吹きをします

[バンズ用 丸パン用]成形します、3で6等分した2個使用、生地を手でおさえてガスを抜いてから再び丸めます

[丸パン]は成形します、3で6等分した1個使用、生地を手でおさえてガスを抜いてから再び丸めて4個作ります

オーブンを180度に余熱します、[角食の場合]型の8割くらいまで発酵したら蓋をして170度で30分焼きます

焼成後、蓋をとり布を敷いた台の上で型に2～3回ショックを与え（腰折れ防止）型から取り出します

[バンズ用]は卵液をハケで表面にやさしく塗って、白ごまをたっぷりかけ、180度のオーブンに入れ15分焼いて完成

[丸パン]丸パンのに小麦粉を振り、180度のオーブンに入れ、15分焼いて完成