鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩・粗びき胡椒、麺は5分半を目安にする。

フライパンにオリーブオイル、バターを入れて弱火で温める。レモンの皮すりおろしを入れなじませる。

フライパンの火を止めて、麺が茹で上がったらフライパンに移して、ゆで汁約100㏄を入れる。レモン果汁とバジルも投入

フライパンを再び弱火で加熱する。ゆっくりと麺を描き回してゆで汁とバターを乳化させる。

好みで胡椒を適量加える。イタリアンパセリを散らす。