作り方
- 1
冬瓜を切って皮をむき、皮の近くを薄くそいでかんぴょう用に干します。
- 2
内側を小鍋に昆布と煮干しを入れて冬瓜が浸かる位水を入れる。火にかけて塩を少々入れて、沸騰したら、生椎茸を入れて更に煮込む
- 3
冬瓜は、早く煮えるため、溶けないように。醤油を少々入れて火を止めて味を含ませます。
- 4
盛り付けたら、錦糸卵と海苔をトッピングします。
コツ・ポイント
エビがあると煮干しの代わりに使います。煮干しは、出しだけでなくカルシウムたっぷり頂きます。
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