余ったお刺身で・・・塩麹鰤入り根菜汁
らるむ。 @cook_40064457
寒い日にホッとする一杯。
塩麹でマリネした鰤の入った、優しい味わいの根菜汁です。
このレシピの生い立ち
鰤のお刺身が余ったので、のっぺい汁に入れちゃいました。
余ったお刺身で・・・塩麹鰤入り根菜汁
寒い日にホッとする一杯。
塩麹でマリネした鰤の入った、優しい味わいの根菜汁です。
このレシピの生い立ち
鰤のお刺身が余ったので、のっぺい汁に入れちゃいました。
作り方
- 1
鰤の刺身は大きさを半分にし、塩麹をまぶして15分ほどマリネする
-
- 2
大根と人参は5mm厚さ程度のイチョウ切りに、ごぼうはささがきにして水にさらし、長葱は厚めの小口切りにする
-
- 3
鍋にだし汁と根菜野菜を入れて火にかけ、沸騰したらアクをすくい葱と椎茸を加える
-
- 4
野菜が軟らかくなったら酒を加え、マリネした鰤を重ならないように入れる
-
- 5
醤油と塩で味を調える
-
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