＊下準備＊
15cm丸型にオーブンシートを敷き込みます。

卵は卵黄、卵白に分けます。
(卵白は冷蔵庫に入れておくと綺麗に泡立ちます)

クリームチーズをボウルに計量し、ラップをかぶせ上から指で押して柔らかくしておきます。

クリームチーズをハンドミキサー(or泡立て器)で柔らかくします。

スイッチを切っても手で抵抗なく混ぜれるくらい柔らかくなったら卵黄を加え均一に混ぜ込みます。

最後はゴムベラで底や側面から綺麗に混ぜます。

卵白のコシを切り低速で泡立て始め、ふんわりしたら塩を加えます。

ツノの立つメレンゲを作ります。
※お砂糖なしなのでキメの荒いメレンゲになります。

卵黄のボウルにメレンゲの1/3量を加え、泡立て器で均一に切り混ぜます。

残りのメレンゲを立て直し、1/3量を加え泡立て器でマーブル状まで混ぜます。

残りのメレンゲを再度立て直し、全て加えます。
泡立て器でマーブル状まで切り混ぜます。

アーモンドパウダーを加え均一に混ぜ込みます。

最後はゴムベラで整え、型に一気に流し込みます。
底からトントンと空気抜きしてすぐに焼きます。

予熱した天板にのせ電気オーブン170度35分。
竹串チェックして取り出し、ボウルをかぶせ乾燥しないように冷まします。

粉量が少ないので冷めるとしぼみます。

完全に冷めたら型から取り出し、ラップをかけて冷蔵庫へ。
1〜2日寝かせます。
※2日目が美味しいです。

オーブンシートを外してお皿に移します。

カットして頂きます。

翌日より翌々日の方が更に美味しいので、ぜひ2日置いてみてください。

こちらは卵を泡だてず、混ぜていくだけのチーズケーキです。
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動画もあります

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