ナスを乱切りにして水にさらしておきます。

熱したフライパンにツナ缶を油ごと投入し、間髪入れずにニンニク、水を切ったナスを加えてわりと強火で炒めます。

適当なタイミングで醤油、砂糖、ごま油、タバスコ、水を加えて炒り煮にします。
火の通りが悪そうなら蓋をして様子を見てね。

ナスに火が通って汁気が飛んだら完成です。