夏野菜の大量消費！塩昆布で山形のだし

Name: 夏野菜の大量消費！塩昆布で山形のだし
Yield: 1回分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 胡瓜 2本; 茄子 2本; みょうが 1パック; モロヘイヤ又はオクラ 1パック; 大葉 1束; 生姜 20グラム; ごま 大さじ2; 塩昆布 1パック28グラム; 本つゆ 大さじ２; 白だし 大さじ1

ヤスパパ＠ @cook_40254696

たまった夏野菜を1発消費！
塩昆布で簡単。ご飯や麺・魚にお肉。
何でもよく合う万能選手♪
このレシピの生い立ち
テレビで紹介されているのを見て、まねて作ってみたらこれが家族から大絶賛！
ご飯にかけるのはもちろん。麺や魚・お肉にもよく合い、冷蔵庫に眠っている野菜がどんどん消費されていきます。野菜や薬味は好きな物を入れてアレンジしても面白いですよ～。

夏野菜の大量消費！塩昆布で山形のだし

ヤスパパ＠ @cook_40254696

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材料

1回分

胡瓜　 2本
茄子 2本
みょうが 1パック
モロヘイヤ又はオクラ 1パック
大葉 1束
生姜 20グラム
ごま大さじ2
塩昆布 1パック28グラム
本つゆ大さじ２
白だし大さじ1

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作り方

1
材料は全て好みの大きさにカット。
1センチ角以下ぐらいの方がご飯にかけやすいです。
2
茄子・オクラ・モロヘイヤは塩ゆでして水気を絞ってから加えましょう。
3
全て合わせたら本つゆと白だしで味を調え完成！
塩昆布が味の決め手。簡単に美味しくなっちゃいます。

コツ・ポイント

茄子は灰汁が強く、塩もみや水にさらすだけでは黒くなっちゃうので2分くらい下ゆでします。
本来はがごめ昆布を使うらしいですが、塩昆布を刻んで代用。仕上げ濃縮つゆをそのまま使用。
野菜の水分を考えて少し濃いめに味付け。翌日丁度よくなってます。

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ヤスパパ＠ @cook_40254696

2017/08/07 01:12に公開

和歌山県出身埼玉県在住嫁と3さいの娘との3人暮らし※嫁の実家のお隣で半マスオさん状態食べることが大好きで調理師学校へ進学しフランスへ1年間留学後、都内のフレンチレストランで約6年間修行好きな物/料理食べ歩きスイーツマンガアクアリウム歴史や時代小説昔から子供が大好きで今は親バカ街道まっしぐら中www.r-aile-dor.com

このレシピのキーワード

なす大葉オクラみょうがキュウリ塩こんぶモロヘイヤゴマしょうが

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