[下ごしらえ]
長ねぎは粗みじん切り。
万能ねぎは 小口切り。
カニカマは細切りにする。
エビはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、よく溶いた卵が半熟になるまで炒め、ご飯、鶏がらスープの素を加えて火が通るまで炒める。

エビ・長ねぎ・万能ねぎを加え更に炒め合わせる。

あんを作る。別の小鍋にカニカマ以外を入れて火にかけトロミがつくまで、よく火を通し、カニカマを入れ卵白を散らす。

④の炒飯を盛り付け、⑤のあんかけをかけて万能ねぎを散らして出来上がり。