作り方
- 1
もち米と米を白い濁りがなくなるまで洗う
- 2
洗ったら暫く水に浸けておく。(できれば一晩。最低3時間以上)
- 3
小豆はたっぷりの水で沸騰するまで強火で炊く。
- 4
沸騰したら湯切りし、小豆の3倍位の水を入れ再び火にかける。
- 5
沸騰したら弱火(小豆が激しく踊らない程度)にし少し芯が残る位で火を止める。(時間で約15分位。途中、一粒噛んでみて)
- 6
途中、小豆が湯で汁に浸かってなかったら水を注ぎ茹でる。茹で上がれば小豆は湯で汁ごと冷ましておく。もち米は水切りしておく。
- 7
水切りしたもち米と小豆を炊飯器に入れ湯で汁は、もち米が隠れる位まで入れる。湯で汁が足らない場合は水を足す。
- 8
通常のモードで炊飯開始!!
- 9
炊き上がったらごま塩をふっていただく。
コツ・ポイント
母曰く、小豆の炊き加減ともち米の浸し加減と水加減だそうです。
もち米の浸しが短いともちもち具合がでないそうですよ。
水加減は要注意です。小豆が隠れるまで水(湯で汁)を入れてしまうとベタベタになります。
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