レモンマーマレード
cookようこ @cook_40255525
パンに塗ってもよし、ヨーグルトに混ぜてもよし。レモンの爽やかな酸味が食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
外皮が苦くて子どもたちも敬遠気味なレモンを、どうにか美味しく食べられないものかと思って作りました。いくらでも食べられそうです。
レモンマーマレード
パンに塗ってもよし、ヨーグルトに混ぜてもよし。レモンの爽やかな酸味が食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
外皮が苦くて子どもたちも敬遠気味なレモンを、どうにか美味しく食べられないものかと思って作りました。いくらでも食べられそうです。
作り方
- 1
レモンを２つに切り分けて果汁を絞る。種は取り除く。
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- 2
果汁を絞ったあとの実から内袋を丁寧に外して鍋に入れる。ひたひたの水を注いで20分弱火で焦がさないように混ぜながら煮る。
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- 3
外皮は四つ切りにして細切りにし、強火で15分煮る。ざるにとり、冷水に晒して苦味を取る。
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- 4
味見して苦味があればもう一度15分煮て冷水に1時間程度晒す。
- 5
1の果汁、2の内袋(ペクチン)、3の外皮(絞って)と砂糖を鍋に入れて弱火で混ぜながら煮る。20分程度煮詰めて出来上がり！
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コツ・ポイント
苦味や甘味は味見して調節するといいです。市販のレモンを使う場合は粗塩でこすってワックスをとってくださいね。
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