ソラマメと新タマネギのレモンマリネ
しんがし畑 @cook_40053456
ワインのお供に♪芳ばしいソラマメと甘い新タマネギがレモンでさっぱり頂けます。旬ならではの風味を召し上がれ～。
このレシピの生い立ち
ソラマメがとれたりたくさん頂いたりすると、毎年必ず作ります。
ソラマメと新タマネギのレモンマリネ
ワインのお供に♪芳ばしいソラマメと甘い新タマネギがレモンでさっぱり頂けます。旬ならではの風味を召し上がれ～。
このレシピの生い立ち
ソラマメがとれたりたくさん頂いたりすると、毎年必ず作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
ソラマメは莢から出し、お歯黒にそって包丁で軽く切れ目を入れておく。タマネギは繊維に沿って薄くスライスしておく。
- 2
鍋に水と酒、2％の塩を入れて沸騰させ、1のソラマメを3分程茹でたら、ザルにあけて冷ます（水に放さない）。
- 3
包丁で切れ目をいれたところから、ソラマメの薄皮をやさしくむく。
- 4
ソラマメ、新タマネギに塩少々と●をよく混ぜ、冷蔵庫で3時間～一晩寝かせたら出来上がり。
- 5
★写真は、食べる直前に生ハムを和えました。彩りもよく春らしいです。
コツ・ポイント
ソラマメは熟し具合や大きさによって加熱時間が微妙に異なるので、食べてみて固さを確認して下さい。新タマネギは水に晒さなくても辛くないですが、辛みがあったら水に晒して下さい。
豆は摘みたてが甘いので、買ったら早めに加熱した方がベターです。
つくれぽ
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