ナスとみょうがのさっと煮
ケチャ＆ウル @kecha_uru
20121018話題入りに感謝♡
適度なコクと歯ごたえが楽しめる、季節限定の煮ものです。
秋ナスで作るのがおススメ。
このレシピの生い立ち
ご近所さんに大量に頂いた茗荷と秋茄子。適度に歯ごたえを残った、コッテリしすぎない茄子の炒め煮が好きでよく作ります。分量化したらこうなりました。
ナスとみょうがのさっと煮
20121018話題入りに感謝♡
適度なコクと歯ごたえが楽しめる、季節限定の煮ものです。
秋ナスで作るのがおススメ。
このレシピの生い立ち
ご近所さんに大量に頂いた茗荷と秋茄子。適度に歯ごたえを残った、コッテリしすぎない茄子の炒め煮が好きでよく作ります。分量化したらこうなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦半分にカット。皮に細かく浅い切り込みを入れ、切り込みと対角になるよう3等分する。茗荷は繊維にそってざく切り。
- 2
鍋に茄子、かぶる量の水を入れて火にかける。沸騰したら1分茹でます。
- 3
湯だけ捨てて、そのまま再度火にかける。ゴマ油で軽く馴染ませるように炒め、醤油以外の調味料を加えます。蓋をして2分加熱。
- 4
醤油と茗荷を加えたら強めの火で水気を飛ばします。
※醤油は、なすの量や好みによって調節してください。
コツ・ポイント
茗荷の香りが無くならないよう、仕上げにさっと。
ナスを軽く茹でることで、アク抜き効果と利用する油の量を控えることが出来ます。（水にさらしたナスをレンジ加熱するかたちでもOK）
炒め油や、醤油の量はお好みで調節してください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19660547
