わが家の自慢のスペアリブ
骨のキワまできれいに肉がはずれ、柔らかでジューシーなスペアリブです！コタレも甘辛でお店に負けないくらいのお味ですよ^ ^
このレシピの生い立ち
コストコで三元豚のスペアリブを購入し、おばあちゃんや子どもたちが食べやすいように柔らかに仕上げました。ずっとお鍋にくっついていられないので、保温鍋を使って時短しました。煮過ぎないから柔らかで、時短節約にもなり大成功でした
わが家の自慢のスペアリブ
骨のキワまできれいに肉がはずれ、柔らかでジューシーなスペアリブです！コタレも甘辛でお店に負けないくらいのお味ですよ^ ^
このレシピの生い立ち
コストコで三元豚のスペアリブを購入し、おばあちゃんや子どもたちが食べやすいように柔らかに仕上げました。ずっとお鍋にくっついていられないので、保温鍋を使って時短しました。煮過ぎないから柔らかで、時短節約にもなり大成功でした
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに油(分量外)を少々ひき、表面に焼き目をつける
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- 2
深鍋に1をいれ、水(分量外)ひたひたと酒20ccと生姜を入れ、中火にかけ沸騰後、弱火にし10分ほどアクをとりながら加熱。
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- 3
炊飯器または保温鍋で、茹で汁ごと、1時間ほど保温する
- 4
茹で汁を捨て、肉を取り出す。水で肉についたアクを洗い流す
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- 5
☆調味料を混ぜフライパンまたは平鍋にいれ、中火で煮たてたら、肉を加え沸騰後、弱火にして10分ほど加熱する
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- 6
再び保温鍋または、炊飯器に煮汁ごといれ、2時間〜1晩保温する。できる時間ごとに上下入れ替えて均等に味がしみるようにする
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- 7
肉を取り出す。♪煮汁に砂糖、みりんを加え煮詰めて、肉を4〜5本づつ鍋にいれ、煮汁をからめていく。
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- 8
皿に盛りつけできあがり
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コツ・ポイント
保温調理を使って、煮過ぎないことで柔らかに仕上がります。鍋は保温調理鍋を使用しましたが、ない場合は炊飯器の保温で大丈夫です。時間はお手持ちの炊飯器で様子を見ながら調整してください。
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