生マロニーは1分ゆでて水洗いし、水気を切る。[マロニー(乾)は8分ゆでて水洗いし、水気を切る。]

きゅうりは千切りにする。

しいたけは水で戻し、5mm角に切る。戻した水は捨てずにとっておく。たけのこは5mm角に切り、白ねぎはみじん切りにする。

サラダ油を熱したフライパンで4の白ねぎ・生姜・にんにく・豆板醤を中火で炒める。

5に4のしいたけ・たけのこと豚ひき肉を加え、豚ひき肉に火が通るまで炒め、Aを入れて煮詰める。

弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れる。

器に2を盛って、7をかけ、3・白髪ねぎを飾り出来上がり。