ズッキーニとしいたけのふんわり卵炒め
まゆまゆまみい @cook_40094985
ズッキーニとオリーブ油は相性抜群！サッと卵と炒めて朝ごはんやお弁当に。
このレシピの生い立ち
椎茸が風味をよくします。私はパクチー好きなので、ほんのすこし刻んで加えます。チーズをコロコロ切って加えてもいいですね。朝ごはん、何がいいかなと迷ったときに思いついたメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブ油を入れて加熱し、サイコロ状に切ったズッキーニと細く切った椎茸を加えて炒める。
- 2
ここで、下味の塩こしょうをふる。ここではしっかり味をつけないでごく薄く塩を。
- 3
卵をボールに入れて溶き、塩コショウを軽く振ってかき混ぜる。
ボールの中で塩コショウ振るのがポイント。 - 4
フライパンに流し入れサッとかき混ぜて火を通し消す。
余熱で火を通すことが、トローリと仕上げるコツ。
コツ・ポイント
卵に火を通し過ぎないように炒めます。フライパンにに入れる前の段階で軽く塩コショウして、サッと仕上げます。ズッキーニはすぐ火が通りますが、軽く焼き色が付く程度、しっかり火を通した方がトロリとした食感になりますよ。
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