ズッキーニとしいたけのふんわり卵炒め

フライパンにオリーブ油を入れて加熱し、サイコロ状に切ったズッキーニと細く切った椎茸を加えて炒める。

ここで、下味の塩こしょうをふる。ここではしっかり味をつけないでごく薄く塩を。

卵をボールに入れて溶き、塩コショウを軽く振ってかき混ぜる。
ボールの中で塩コショウ振るのがポイント。

フライパンに流し入れサッとかき混ぜて火を通し消す。

余熱で火を通すことが、トローリと仕上げるコツ。