ズッキーニとしいたけのふんわり卵炒め

まゆまゆまみい
まゆまゆまみい @cook_40094985

ズッキーニとオリーブ油は相性抜群!サッと卵と炒めて朝ごはんやお弁当に。
このレシピの生い立ち
椎茸が風味をよくします。私はパクチー好きなので、ほんのすこし刻んで加えます。チーズをコロコロ切って加えてもいいですね。朝ごはん、何がいいかなと迷ったときに思いついたメニューです。

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材料

2人分
  1. 2〜3個
  2. ズッキーニ 1/2〜1/3本
  3. 椎茸 2〜3枚
  4. オリーブ 大さじ1~2
  5. 塩コショウ 適宜

作り方

  1. 1

    フライパンにオリーブ油を入れて加熱し、サイコロ状に切ったズッキーニと細く切った椎茸を加えて炒める。

  2. 2

    ここで、下味の塩こしょうをふる。ここではしっかり味をつけないでごく薄く塩を。

  3. 3

    卵をボールに入れて溶き、塩コショウを軽く振ってかき混ぜる。
    ボールの中で塩コショウ振るのがポイント。

  4. 4

    フライパンに流し入れサッとかき混ぜて火を通し消す。

    余熱で火を通すことが、トローリと仕上げるコツ。

コツ・ポイント

卵に火を通し過ぎないように炒めます。フライパンにに入れる前の段階で軽く塩コショウして、サッと仕上げます。ズッキーニはすぐ火が通りますが、軽く焼き色が付く程度、しっかり火を通した方がトロリとした食感になりますよ。

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レシピ作者

まゆまゆまみい
まゆまゆまみい @cook_40094985
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食べるの大好き❤作るの大好き❤外食して美味しかったものは再現しています。基本、あまり正確に計量しない性格のため、お好みで足りない時は足すことができるように、濃い味付けにはしていません。
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