豚肉は筋切りをして、下味の塩・胡椒を両面にしておく。肉叩きがあれば、肉を伸ばしておく

豚肉を小麦粉・溶き卵・パン粉の順にくぐらせる。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱する。中火で5分位パン粉がキツネ色になったら裏返して約4分。

オーブントースターを1分間予熱。

ピザ用パイ皿にぐだぐらにしたアルミホイルを敷く。先に焼いた肉側を上にして粉チーズをかけ、ミックスチーズをのせる。

上にアルミホイルを被せて、オーブントースターで約4分間熱する。

油を取り除いたフライパンでトマト半分とズッキーニ・キノコを炒める。残り半分のトマトもカットしておく。

ポークカツと付け合わせを皿に盛りつける。バルサミコ酢で飾り付け、イタリアンパセリをまぶす。レモンを絞って食べます。