しっかりした蓮根。皮を剥いて、１cm幅のいちょう切りにして水(又は酢水)にさらします。(黒くなるのを防ぐため。)

ビニール袋に片栗粉を入れ、水を切った蓮根を入れ、振って片栗粉をまぶします。

ごま油を熱し、弱火にし、２の蓮根を並べます。

両面を、焼き色がつくまで炒めます。

こんな感じです。

砂糖、しょうゆ、酢を入れ、弱火で絡め、水分が無くなったら火を止め、白ごまを入れて、良くあえて完成です。