玉ねぎは大きめのみじん切り、ジャガイモは茹で、蒸し、チンなんでもかまいません。わが家は圧力鍋でごはんのついでに炊きます。

トマトを刻みます。

グリーンチリも刻みます。

小さめのフライパンにオイル・塩・クミンシード・グリーンチリを入れテンパリングします。パチパチ油が飛ぶので気をつけて！

クミンの香りがするまでジュワジュワ熱します。焦げやすいので弱火でじっくり、香りがしてきたらすぐに火から下ろします。

ぜんぶ混ぜます。熱いので１度野菜のお皿にオイルをかけて冷ましましたが、そのまま直接ぜんぶ混ぜてもOKです。

食べやすい大きさまでマッシュします。

できました！

インドでよく使う紫玉ねぎ、トマトは水分と甘みが少ないようです。真ん中はレモン、小粒でまん丸です。チリは冷凍できます。

クミンシードです。これひとつでかんたんにインド風味を出せるのであると重宝します。

マスタードシードオイルです。黄色から茶色で、ピリッとした風味があります。インドでは日本のサラダ油よのうに一般的です。