【母の味】五目春巻き
小さい頃から大好物の母の春巻きレシピ。外で食べる春巻きよりこの春巻きが一番好き。
このレシピの生い立ち
母のレシピの覚え書き
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- 1
【下準備】
干し椎茸を戻しておく。戻し汁も使うので捨てない。
もやしのヒゲをとる。
春雨を戻す。 - 2
【材料を切る】
人参と干し椎茸は千切り
インゲンは1㌢くらい
春雨は5㌢くらい - 3
卵を炒めて取り出しておく。味付けはなし。
- 4
豚ミンチに塩、コショウ、酒で下味を付けておき、ごま油で炒める。
- 5
人参、しいたけを入れて炒める。もやしも投入。軽く火が通ったらここでまた塩、コショウで軽く味付け。
-
- 6
しいたけの戻し汁(大1くらい)、オイスターソース、醤油、鶏がらスープの素を入れる。
- 7
春雨とインゲンを入れて煮汁が少なくなるまで煮る。
- 8
卵も入れて混ぜ合わせる。
- 9
水溶き片栗粉を入れて１分以上火を通す。
具材はこれで完成。
具材を冷ます。 - 10
春雨の皮に包んで、フライパンに油を1㌢程度入れ(分量外)揚げ焼きにする。
具材に火が通っているため皮がいい色になれば完成 -
コツ・ポイント
材料の種類が多いので１つずつは少量で大丈夫。干し椎茸の戻し汁を使うのがポイント。
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