ごま油をフライパンで温め、みじん切りにしたにんにくを色が変わるまで炒める。合い挽きミンチを入れて、火を通す。

味噌、料理酒、醤油、みりん、味覇、水、豆板醤、花椒を加え、ひと煮立ちしたらネギと、豆腐を砕きながら加え、3分煮込む。

白米に、1分間、塩水で茹でたかぶの葉を、よく絞って刻んで混ぜる。

菜飯の上に出来上がった麻婆豆腐をのせて、できあがり！