柚子ほんのり～赤カブの甘酢漬け
みーやん・・＊ @cook_40053599
お酢の力でキレイな色に仕上がる赤カブの甘酢漬け♪お正月や普段の箸休めにもいかが＾＾
このレシピの生い立ち
新鮮な赤カブをもらったので。
柚子もこの時期は常に冷蔵庫に入っているので加えてみました。
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- 1
よく洗った赤カブを２．３ミリの厚さに切ります（お好みで。今回は半月切り）
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- 2
保存袋に赤カブと塩を入れ軽くもんで10分ほどおきます。
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- 3
水分が出てきたらよくもんで、水気を絞ります。
- 4
そこへ酢と砂糖を混ぜ合わせた甘酢と細切りにした柚子の皮、昆布を加え良くもんで空気を抜いて冷蔵庫へ。
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- 5
２日目はこんな感じです。真っ赤に仕上がりますよ♪
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コツ・ポイント
赤カブの切り方は厚めに切ってもOK!ですがその分漬け込み時間は長めに。
甘さはお好みで。
2日過ぎからとても美味しくなります＾＾
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