キャベツ、ビーツは千切りに。とうもろこしは包丁で芯から切り離しておく。
玉ねぎを入れる場合はみじん切りにして水にさらす。

野菜を全て混ぜたものに塩麹を混ぜて5分ほど置いて、出てきた水分を捨てる。

梅酢、ヨーグルト、コショウを入れて和える。味が足りなければ塩を加えて味を整える。

アマニオイルをかけてさっと混ぜ合わせて器に盛る。お好みでヘンプシードやナッツ、ゴマなどを乗せて出来上がり。