キャベツを食べやすい大きさに切ります。特に切り方に指定はありませんが、大きすぎるよりは細かめな切り方の方が望ましいです。

切ったキャベツを塩茹でします。塩はひとつまみ程度で良いです。

キャベツが茹で上がったらザルにあげ、しばらく冷ましてからしっかり手で水気を絞ります。