鍋にお湯を沸かし、うどんをさっと茹でます。
沸かしてる間に野菜を切っていきます。

キャベツは大きめに千切り、豚肉は細かめに切ります。
しいたけは薄切りに。
鷹の爪は種を取り輪切り。
にんにくは薄切りに。

フライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニク・鷹の爪を炒め、香りが立ってきたら豚肉を炒めます。

色が変わり始めたら、キャベツ・しいたけを入れ、しんなりするまで炒めたら、ゆで汁を少し加え、しっかりフライパンを振ります。

うどん投入。
ざっと混ぜたら塩コショウで味を整えます。

仕上げにオリーブオイルを回しかけたら完成。