レモンは頭1/3を蓋用、底もディスプレイ用に平らにカット。ナイフやハサミで果肉をかき出す。皮は蓋用に一部残し、刻む。

くり抜いたレモンジュースを繊維も含め、＊とミキサーする。

小鍋に②とレモンピール・蜂蜜を入れ弱火にかける。蜂蜜が滑らかになったら、火から下ろす。

粗熱が取れたら耐熱容器に入れ（金属もOK）冷凍する。
固まりにくいので初めの5時間以上(一晩くらい)は放って置く。

フォーク(2回目以降はブレンダーOK)で数時間後とに数回掻き混る。出来るだけ空気を多く入れ量増しし、ふわふわ氷に☆