もやしはさっと洗って水気を切り、片栗粉をまぶします。にらは1cmの長さに切り、Aと混ぜ合わせます。

フライパンに油の半量を中火で熱し、ひき肉を炒めます。ひき肉に火が通ったらもやしを加えてしんなりするまで炒めます。

器に盛ったご飯にのせます。残りの油をフライパンに中火で熱し、卵液を流し入れてオムレツ状にまとめ2に分けのせます。

4のフライパンによく混ぜ合わせたBを入れて一煮立ちさせ、とろみがついたらご飯にかけます。