なすを3分割に輪切りして、輪切りしたなすを縦に十字状に半分に切り細長くする。太いものは半分に切ってから3分割にする

切ったなすをボウルに入れ、まんべんなくかかるように塩をふる。塩もみし、水洗いする。

少量油をフライパンに引き、ひき肉を少し炒める。ナスを加え、ナスはしなしなに、ひき肉は火が通るまで炒める。

塩こしょうを振り味を整え、しょうゆを二回しほどかけ(お好みで量を変えて下さい)更に少し炒め味がついたら完成！