茄子と牛角大王の豆板醤炒め

Name: 茄子と牛角大王の豆板醤炒め
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子（食べやすい大きさに切る） ２本; 牛角大王（乱切り） ２個; にんにく（みじん切り） １片; 生姜（みじん切り） １かけ; 赤唐辛子（小口切り） １０個; 豆板醤（郫県豆板醤） 小さじ１程度; 砂糖 小さじ１; 塩 適量; 醤油 適量; ホーリーバジルの葉 １０枚程度; 炒め油 適量

Gonbao @gonbao

ぴり辛唐辛子の”牛角大王”と茄子の豆板醤炒めです。
このレシピの生い立ち
客家茄子（九層塔茄子）のアレンジ版です。

参考レシピ：
客家茄子（九層塔茄子）
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4300131

ぴり辛唐辛子の”牛角大王”と茄子の豆板醤炒めです。
このレシピの生い立ち
客家茄子（九層塔茄子）のアレンジ版です。

参考レシピ：
客家茄子（九層塔茄子）
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4300131

茄子と牛角大王の豆板醤炒め

Gonbao @gonbao

ぴり辛唐辛子の”牛角大王”と茄子の豆板醤炒めです。
このレシピの生い立ち
客家茄子（九層塔茄子）のアレンジ版です。

参考レシピ：
客家茄子（九層塔茄子）
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4300131

ぴり辛唐辛子の”牛角大王”と茄子の豆板醤炒めです。
このレシピの生い立ち
客家茄子（九層塔茄子）のアレンジ版です。

参考レシピ：
客家茄子（九層塔茄子）
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4300131

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材料

２人分

茄子（食べやすい大きさに切る）２本
牛角大王（乱切り）２個
にんにく（みじん切り）１片
生姜（みじん切り）１かけ
赤唐辛子（小口切り）１０個
豆板醤（郫県豆板醤）小さじ１程度
砂糖小さじ１
塩適量
醤油適量
ホーリーバジルの葉１０枚程度
炒め油適量

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作り方

1

茄子は少量の油を加えたお湯で、湯通ししておく。
2

フライパンに油を引き、にんにく、生姜、唐辛子を炒め香りが立ったら、豆板醤を加え炒める。
3

豆板醤の香りがたったら、茄子を加え炒め、さらに牛角大王を加え炒め、砂糖、塩、醤油で味を調える。
4

最後にバジルを加え火を止めて軽く混ぜ合わせれば完成。

コツ・ポイント

牛角大王は万願寺唐辛子やピーマンで代用可能です。ホーリーバジルもスイートバジルで代用して下さい（入れなくても大勢に影響は無い）。

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Gonbao @gonbao

2017/08/11 12:51に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

炒めものなすバジルの葉にんにくトウガラシしょうが

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