セロリの塩麹漬け

Name: セロリの塩麹漬け
Cuisine: 日本語
Ingredients: セロリ 1株; マルコメ生塩麹プラス 100cc; 昆布だし(顆粒) 1本

セロリ一株を塩麹漬けにします。
このレシピの生い立ち
お店で食べたセロリの漬物を自宅で再現しようと試行錯誤。シンプルな塩漬けに始まり、糠漬けなど色々試しました。
何度か失敗したうちの一つが、雑菌が繁殖したこと。
で、かなりいい線を行っている方法が今回のレシピ。

材料

塩味が足りない場合は、別途塩を加えます。

PaleAle @cook_40199300

2013/11/17 00:10に公開

燻製、ダッチオーブン料理を中心に色々試しています。ダッチオーブンは鳥のローストに特に威力を発揮しますね。また、「魔法瓶鍋」など省エネ・エコ料理も試しています。自分の好みを言えば、ビール、ワインに合う料理が好きです。ビール、ワインに合わない味付けとは、砂糖を使った不自然に甘いものと思います。

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