馬鈴薯は皮を剥き、人参、パプリカ（赤、黄色）、ズッキーニ、ナスの皮を細く身と交互にカットします。

馬鈴薯はは、鍋に水を張り人参と一緒に湯がいていきます。馬鈴薯、人参に竹串を刺し柔らかくなりましたら、ザルにあげます。

フライパンにオリーブオイルをしき、パプリカ、ズッキーニ、ナスを炒め、2を合わせます。

3を、塩胡椒、お味噌、マヨネーズで味付けし、隠し味に麺つゆを入れ、味を調えます。

ボールにたまごを割り入れ、泡立て器で全体を混ぜます。

5に、4を混ぜます。

フライパンにオリーブオイルをひき、6を流し入れます。たまご液の中央から外側に箸で混ぜ、フタをします。

中火で、7を焼き蒸し、します。

フタを開けて、中央部分に竹串を刺し卵液がついてついてこなかったら、お皿に移し片面を焼き上げます。

もう片面が焼けたら、出来上がりです。

器によそいましょう。