じゃがいもは半分に切り、さらに半月になるように2～3mmに切って水にさらす。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ中火にかける。温まったら、しらすを入れカリッとするまで炒め、一旦取り出す。

同じフライパンに残りのオリーブオイルと水気をしっかり拭いたじゃがいもを加え炒める。

じゃがいもに火が通ったら酢を回しかけ岩塩をかける。汁気がなくなるまで炒める。

お皿にじゃがいもを盛り付け、その上に炒めたしらすをのせ、千切りにした大葉をのせる。