ビスケットを砕きます。袋に入れ綿棒で叩くか、あればフードプロセッサーで粉々にならない程度に砕いて下さい。

そこに溶かしたバターを加えよく混ぜます。

混ざったら型の底に敷き詰めていきます。型が小さいので指やスプーンの背で押して押さえましょう。
終わったら冷蔵へ。

常温で少し柔らかくなったクリームチーズを泡立て器でよく練ります。

クリーム状になったら砂糖を入れ更にグルグルと練ります。

卵、薄力粉、生クリーム、レモン汁と順番に混ぜていきその度にグルグルとよく混ぜて下さい。

よく混ざったら型に流し込み、10cmくらいの高さから落とし空気を抜いてください。180℃40分で焼いて出来上がりです。

焼き立てはふわふわしゅわしゅわしていますが、冷蔵庫で一晩寝かせるとずっしり濃厚になります。

12cmの型で焼き上がりが大体3cmになります。ビスケットの土台を敷けばもう少し高くなるかな？

オレオを敷いてみました。更に高さが出てお洒落な感じです。