タコと白身魚のＭＥＸ　スタイル夏スープ

Name: タコと白身魚のＭＥＸ スタイル夏スープ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: タコ １００ｇ; 白身魚骨つき 中一匹; スリラッチャ 適量; ガーリック 3粒; オリーブオイル 適量; マリアのモレ 大匙３; 海塩 適量; パクチー刻み 半カップ

メキシコおばさん @cook_40062059

前回のセビチェのタコが余ったのでスープにしてみた。暑い日に辛味スープは良い刺激。パクチーも一杯入れて冷たくしても美味。
このレシピの生い立ち
ぴり辛スープは魚介類に良く合う。夏だろうが冬であろうがメキシコ人は辛味を必ず足す。そしてライムも。ポテトチップスにもライム味のが多い。南メキシコではかなり気候が熱くそうした事から辛味、酸味が好まれる様になったと思う。又それが美味しい。

タコと白身魚のＭＥＸ　スタイル夏スープ

メキシコおばさん @cook_40062059

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材料

２人分

タコ１００ｇ
白身魚骨つき中一匹
スリラッチャ適量
ガーリック 3粒
オリーブオイル適量
マリアのモレ大匙３
海塩適量
パクチー刻み半カップ

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作り方

1

タコを一口大に切る。魚は良く塩で洗い半分に骨ごと切る。鍋に水を4カップ入れタコと魚を入れ中火で煮込む。
2

煮立ったらアクを取りパクチー、海塩、オリーブオイル、つぶしガーリック、スリラッチャを入れる。更に弱火で10分煮込む。
3

魚から良い匂いが出てきたらＯＫ．火を止め冷ます。暖かい程度でＯＫ．パクチーの生を刻んで落としても良いしサワークリームでも
4

スープ皿にご飯を入れその上にスープを注ぐのも美味しい。魚は骨付きなので気を付けて。ＥＮＪＯＹ！

コツ・ポイント

メキシコではタコは魚介料理に欠かせない食材。スープにも、シーフードカクテルにも入れる。白身魚はサンドバスを使った。シーバスの家族だが値は安くセビチェにもタコスにも使う。安く美味しい魚。パクチーは生のみでなく煮込みにも良く使う。

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つくれぽ

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メキシコおばさん @cook_40062059

2017/08/03 20:41に公開

日本生まれ。アメリカ市民。アメリカ、メキシコに日本より長く住む。短期間TV料理番組も経験。メキシコ料理は日本より先にユネスコに指定されている。が多くの人はメキシコ料理のおいしさを知らない。料理への知識も少ない。海、大地（マリティエラ）らの食材が豊富な国。食べる、飲むのが幸せな国。又かって統治国であったスペイン、フランスの料理への影響も面白い。日本の食材で作れる料理を紹介していきたい。