茹でタコ頭は食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで水分をきっておく。

紅しょうがとネギをみじん切りにする。

天ぷら粉に水を入れ、上記の材料を加えて混ぜる。ねとっとなるよう天ぷら粉を入れながら調整する。タコに絡み付く感じで。

高めの油に箸でタコ2～3個つかみ揚げる。茹でタコ頭なのでなるべくサッと揚げた方がタコが硬くならなくて良いです。

お皿に盛り、鰹節をかける。紅しょうがと茹でタコ頭から出る塩分でいい塩加減になっているので、特に味付けはしなくて良いです。