「トースターでラムラックのロースト ID:19679432 」を使います。
なければラムチョップを焼いたものでも。

大きめの厚手の鍋か土鍋に☆をいれ弱火にかけます。
(写真の油はラムラックから出た羊脂を使っています)

みじん切りした玉ねぎとにんにく、生姜を加えて弱火のままじっくり炒めます。

焦げ付きそうになったら水(分量外)を足し、こびりつきをこそげとりつつ炒めます。

角切りトマトと塩、水100ccを加えて蓋をします。

弱火のまま蒸し煮にします。

途中たまに底から混ぜ焦げ付かないよう注意します。
トマトが崩れて蓋から蒸気が登り良い香りがしてくるまで。

そのまま冷まします。

冷めたらホールスパイス(ローリエ、鷹の爪、シナモン)を取り出し残りをミキサーへ入れます。

撹拌し滑らかにして鍋に戻します。
水100ccを加えて弱火にかけます。

沸いたらカレー粉を加え溶かし混ぜます。

ココナッツミルクを加えてしばらく煮込みます。

焼いたラムラックを加え、蓋をして弱火でしばらく煮込みます。

焦げ付かないようたまに混ぜつつ煮込み、味を見て足りなければ塩、カレー粉を足します。

ラムラックを取り出し、骨と骨との間に包丁を入れカット。

器にカレーを盛りアボカドを添えます。
アボカドローズの作り方は ID:20090485

カットしたラムラックを添え
パクチー、プチトマト、オクラを飾ります。

奥のピンクのドリンクは「お砂糖なしの赤紫蘇ジュース ID:19632324