きゅうりの皮をピーラーでむき、荒く切る。トッピング用に5ミリ角に切る。

ニンニクも荒く切り、ビーツはできるだけ細かく切る。

ビーツは、爪楊枝が通るまで10分程度ゆでる。

トマトは湯むきする。

とまと、きゅうり、にんにくをフードプロセッサーで粉砕する。

ビーツを加えて、塩こしょう、オリーブオイルを加え、もう一度粉砕する。

漉さなくても大丈夫ですが、さらっとしてる方が好みでしたら、漉します。