じゃが芋は皮を剥いて10分程水にさらします。

その間に、胡瓜は塩ずりをして水で洗い流し、水気を取ったら薄く輪切りにして小さめのボウルに加えます。

塩(少々)も加えて混ぜ合わせたらしんなりするまでおいておきます。

先ほどのじゃが芋を流水で軽く洗い流し、濡れたまま耐熱皿に並べ入れます。

濡らしたキッチンペーパーを被せ、さらにふんわりラップを被せたらレンジ(600W)で8分程加熱します。

その間に、かにかまは細かく解して半分の長さに切ります。

タレに、★を混ぜ合わせて用意しておきます。

先ほどの胡瓜は少量ずつ手でしっかり水気を絞り、さらにキッチンペーパーに包んで水気を取ります。

レンチンが終わって竹串を刺してスッと通ったら大きめのボウルにじゃが芋だけを加えます。

フォークで少し塊を残しながら潰していき、完全に潰さないようにします。

(食感を楽しむため)

タレを加えて和え、胡瓜とかにかまを加えたらざっくりと和えます。

あとはお好みの器に盛り付けて食卓へ。