肉にネットまたはタコ糸で形を整える。（肉は冷蔵庫から出したままでＯＫ、事前に常温にする必要なし）

ビニール袋に①と【A】を入れ軽く揉んで、ビニールの口を閉じる。空気が入らないように、肉に近い所を結ぶように。

炊飯器に②と熱湯（80～90℃程度）を入れる。（湯は肉の塊がつかるくらいの量。）

炊飯器の蓋をしてしめて保温する。1本では3時間、2本では4時間くらいが目安です。

ビニールごと外にとりだしてしばらくそのまま置き、粗熱が取れたら冷蔵庫にうつして1日寝かせて味をしみ込ませる。