じゃがいもは芽を取って皮をむき、太めの細切りにする。水にさらしてザルに上げて、水気を切っておく。まいたけは小房に分ける。

豚バラ肉は4cm長さに切り、〈下味〉をもみこんでおく。片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を入れて中火で温め、じゃがいもを炒める。

じゃがいもが少し透き通ってきたら、フライパンの片側に寄せ、豚バラ肉を入れて炒める。

肉の色が変わったら、まいたけを加えて炒め合わせる。

まいたけに火が通ったら白菜キムチを混ぜ炒め、全体に馴染んだらしょうゆを回し入れる。火を止めて器に盛り、白いりごまをふる。